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대체 단백질이란 무엇일까요? 대체 단백질은 기존의 육류, 유제품, 계란 등 동물성 단백질을 대체할 수 있는 식물성, 배양육, 곤충 단백질 등을 말합니다. 지속 가능한 식량 시스템 구축과 건강한 식생활에 대한 관심이 높아짐에 따라, 대체 단백질 시장은 급속도로 성장하고 있습니다. 식물성 고기는 콩, 밀, 완두콩 등 식물성 원료를 이용하여 고기와 유사한 맛과 질감을 구현하며, 배양육은 동물의 세포를…

Read More “식품혁신: 대체 단백질과 인공 고기의 미래” »